俗话说，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。营养专家指出，经过漫漫长夜，人体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽，这时急需补充能量与营养，每天吃一顿营养早餐对身体健康非常重要。

不吃早餐身体容易“亮红灯”

不吃早餐对健康的危害是很大的，国内外的医学和科学人员对此都有研究：

德国埃朗根大学研究人员在对7000个男女的长期跟踪后发现，习惯不吃早餐的人占到了40%，而他们的寿命比其余60%的人平均缩短了2.5岁。而另一所大学在一次对80-90岁老年人的研究中发现，他们长寿的共同点之一是：每天吃一顿丰盛的早餐。

澳大利亚塔斯马尼亚大学研究人员对2184名志愿者进行长达20多年的跟踪调查。他们发现，经常不吃早餐的人容易肥胖，表现为腹部脂肪堆积、胆固醇升高。这些都是心脏病的诱因。此外，不吃早餐的人胰岛素水平更高，久而久之易患上糖尿病。这项研究表明，那些从小时候就不爱吃早餐，长大后还保持这个坏习惯的人，在接近30岁左右的时候，就已经有向心脏病发展的趋势。

波兰美容专家的一项研究发现，不吃早餐和吸烟、酗酒、通宵赌博等恶习一样，也会严重影响女性的美貌。这是因为，首先，与不吃早餐为减肥的初衷相反，午餐往往会过量，反而会导致发胖。其次，由于整个上午胃中没有食物中和胃酸，胃黏膜便会遭到负面刺激，长此以往就有可能引起胃炎和胃溃疡，加上中午的过量进食还会人为地加重肠胃等消化器官的负担并引起程度不等的消化不良。这不仅严重损害健康，而且还容易使得女性的肤色呈难看的灰白或蜡黄。再者，不吃早餐还可能加速衰老。要知道，鉴于整个上午腹中空空，人体只能动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之就会导致皮肤干燥、起皱、起斑等，迅速显出老相。

不吃早餐的坏处还有很多，如：会导致胆汁不能按时排除时间一长容易诱发胆结石，调查发现，胆结石症患者中有97%经常不吃或很少吃早餐；也会让你反应迟钝，因为早餐是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝；长期不吃还可能造成胃结肠反射作用失调，产生便秘；饥肠辘辘地开始一天的工作，身体为了取得动力，会动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，更会使得体质变酸，患上慢性病。

吃早餐对身体营养上的贡献已无须赘言，对学习能力与品行的影响近年来也已得到证实。有专家对1000名3-6年级小学生考试成绩的研究指出：吃早餐的学生比不吃早餐的学生成绩好。而且早餐的分量和内容也和学习成绩有关。早餐与血胆固醇也有关系。一项以9岁到19岁青年为对象的研究报告指出，吃高纤维早餐的比不吃的血胆固醇低。

不吃早餐减肥不成反变胖

有不少女性白领为了减肥往往选择不吃早餐。大量科学事实证明，这是一个误区，可能导致减肥不成反变胖。

美国明尼苏达大学研究人员在美国《儿科学杂志》上发表报告说，通过历时5年跟踪调查了2200多名10多岁美国孩子的饮食习惯，发现常吃早餐的青少年比不吃早餐的同龄人每天摄入更多热量、碳水化合物和纤维，但平均体重要比后者低约2.3公斤。结果显示，常吃早餐的青少年体重超标和患肥胖症的几率低于习惯不吃早餐的同龄人。

美国路易斯安那州立大学感染和肥胖科副教授杜五顿博士的研究表明，如果让超重妇女每周早餐吃2个鸡蛋（低热量、低脂肪早餐），共8周，她们中大约有83%的人腰围会减小。另一项发表在《肥胖研究》的研究表明，早餐添加一点蛋白质的女性比那些吃早餐无蛋白质的女性更能保持4个小时较少饥饿感。《美国营养学院杂志》中的一篇文章也表明，摄入低热量、低脂肪早餐（如：含蛋白质和粗粮的食品），可减少你的饥饿感，增加饱满感。

无论对于成人还是儿童而言，吃早餐比不吃早餐更有助于减肥。其原因是吃健康早餐可以减少整天的饥饿感，并帮助人们更好地选择午餐和晚餐的食物。不吃早餐虽然看起来可以节省热量摄入，但是许多人却容易因此而吃下更多的午饭或在晚间加餐。由此可见，即使你是减肥者，也不要忘了，早餐是每天最重要的一餐。

一日三餐要定时定量

饮食搭配上要注意食物多样化和营养平衡，做到三餐分配合理，定时定量。三餐能量分布应为30%、40%、30%，亦可按不同的生活和工作强度进行适当调整。一般情况下，早餐安排在630-830午餐在1130-1330晚餐在18∶00-20∶00。早餐营养要充足，午餐要吃好，晚餐要适量。进食时饥饱适当，勿暴饮暴食，保持食量与能量消耗之间的平衡。

营养质量好的早餐，应包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分。早餐是一日三餐中的最重要的一顿饭，应该有三方面的要求：从质量上应有足够优质蛋白质，经常食用鸡蛋、牛奶、豆浆等食品；从数量上应不少于一日三餐总量之30%；从品种上应多样化，也应做到荤素相调，粗细搭配，有稀有干，还应有适量的蔬菜、水果和豆类食品。