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美研究称橙子抗氧化作用强于单服维生素药片
发起人：renxf　　回复数：0　　浏览数：1317　　最后更新：2012/4/20 14:50:03 by renxf

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资讯小分队 发表于 2011-01-04 12:52 | Tags 标签：桔子, 橘子, 橙子, 氧化, 维生素, 脐橙, 自由基, 资讯



橙子富含维生素C，但与服用维生素C药片相比，哪种方法更好呢？据国外媒体最新报道，美国《食品科学杂志》刊登一项最新研究称，食品科学家发现了“吃橙子比单服维生素C和其它药片更好”的理由。

完成新研究的美国杨百翰大学研究人员表示，橙子中各种抗氧化剂的特殊组合比各种抗氧化剂“单打独斗”效果更强。抗氧化剂具有缓解细胞衰老过程，防止各种癌症发生，并有助于防止心脏病等功效。

新研究由营养学、饮食学和食品科学教授托里·帕克博士主持完成。他表示，橙子中的某些物质比服用维生素C胶囊或药片具有更强的抗氧化作用，这些物质正是科学家力图寻找的目标。科学家认为，吃橙子比单独补充维生素C等药片效果更强的原因在于，橙子中各种抗氧化剂形成一种特殊的“强强联合”。

研究人员发现，橙子中的具有抗氧化和抗菌属性的生化物质“苯酚复合物”具有“协同增效作用”。这些物质是植物用于自我保护防止腐烂和生物攻击的“利器”。

帕克教授表示，水果食用方便，除了维生素之外，还可以补充其它营养成分。新研究结果表明，吃水果抗氧化的效果绝对比单独服用某些维生素药片强得多。

[size=small]原论文是针对抗氧自由基作用设计的研究，可作为橙子有利健康的间接证据，但证据力度不是最强。只不过橙子本来就在人类食谱中，所以“不吃白不吃”。关于抗氧化的那些事儿，请见云无心新作

抗氧化，你抗过头了吗？









来源：杨百翰大学大学报道、《食品科学杂志》8月刊论文摘要、新浪12月16日报道

崔略商 审稿